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台灣商周：台灣沙拉油殺到比大陸還便宜2013/11/08

15年來，原料漲了兩倍多，產品只漲了約三成，色拉油還賣得比淘寶低，但消費者卻還想相信用新台幣150元可以買到2500顆橄欖才能榨出 1公升，來自西班牙的特級冷壓橄欖油。台灣消費市場本身充滿了只求低價不問成本的心態，才是今天讓大統老闆敢鋌而走險的最大動力。

今天的台灣，賣橄欖油可以不含橄欖成分：把五種最常見的植物油混在一起，改喊出健康概念，價格可以賣更高；目前流行的橄欖多酚油其實含了棕櫚油、純植物性乳化劑、維生素E等成分，因此從最貴的食用油到便宜的，價差可以達到20倍。

這就像是食品油大魔法，通過國際市場鎊種大宗交易的油品，大廠混搭或換口號變成迷惑消費者的產品；小廠競逐低價進口粗製油、精製油回來分裝，現行檢驗辦法卻難有效檢驗出成分，也埋藏了更多的未爆彈。

然而，第一個要認清的事實，台灣食用油市場已經很低價，色拉油賣得比淘寶還要低，這是台灣全面開放市場之後帶來的好處，讓消費者享受充分競爭之後的低價，但也同時帶來市場競爭無法避免的負面影響：市場大洗牌、利潤縮減，所以大廠商用各種手法包裝，小廠商鋌而走險。

台灣食品油最大的原料來源是黃豆，15年前，台灣一年約進口250萬噸黃豆，是世界上主要的進口國之一，甚至可以說是強國，因為13億人口的中國大陸，當年也才進口200萬噸黃豆。

然而到了今天，大陸一年進口量預估為6000萬噸左右，是原來的30倍，很難避免地拉高了國際市場的行情，黃豆也因此跟小麥、玉米合稱「黃小玉」，成為大宗物資投資炒作的標的。所以15年來黃豆行情約從最低每英鬥（黃豆計量單位）410美分，最高出現在金融海嘯前，為1770美分，到目前約為1300美分左右，漲幅約兩倍多。

但黃豆做成的18公升色拉油批發價，從1997年的新台幣550元到目前為止臺糖18公升色拉油報價賣720元，漲幅約三成。跟原料黃豆的漲幅相比，我們不能說：台灣色拉油價格貴。而且也因為量大的色拉油，讓其他油品維持相對的低價，所以食品油廠說：色拉油是賠錢在賣的。

市場開放的好處是，越透明的產品越低價，色拉油殺到無利可圖，不過市場再怎麼自由化、再怎麼競爭，殺頭的生意有人願意做，但賠錢的生意是不可能有人會去做的。

靠混搭進口油！摻來摻去擠壓出暴利

食品大廠為講求規模經濟，從福壽、統一到大統益這樣的大廠，甚至臺糖，靠著大宗採購、期貨操作、船運並貨等手段，擠出獲利空間。以臺糖為例，同時採取大豆、玉米並船可節省運費，又往下垂直整合養豬，進口大豆拿來炸油，剩下豆渣搭配玉米做成飼料養豬，所以食品油可能不賺錢，但豬肉卻賺錢了。

然而大廠可以講規模優勢，甚至靠炒作大宗物資賺錢，不管食用油利潤殺到最低，所以一樣是色拉油，台灣網路賣場賣臺糖3公升裝，平均一公升46元新台幣，淘寶一線品牌5公升裝賣人民幣50.9元，平均一公升約新台幣50元，台灣其實比中國還便宜。

但問題出現了，小廠怎麼辦？方法就來了，改進口粗製油、精製油回來摻配，其中大豆粗製油原料來源與產地都是大問題，上中國的食品交易網站，赫然發現從棉花籽、棉花殼、苦茶籽、工業用菜籽油什麼都賣；大陸成了台灣粗製油的最大來源地之一，而且價格往往都比台灣大廠自己粗製還要低，甚至有的還砍半。

因此，大廠靠規模活了，小廠靠摻配活了，一直到棉籽粗製油被大統摻進了橄欖油，才驚覺原來台灣的食用油究竟被摻入了多少東西。

靠「賣健康」宣傳！調和油模糊掉成本結構

既然市場太透明不賺錢，那麼合法的摻改喊健康口號，讓成本更模糊，操作空間與利潤才能更大。

所以色拉油、玉米油可以大變身，市面上各種食用油都被摻來摻去，這是食品大廠在原料漲兩倍，售價漲三成，但股價卻可以破百元的秘密。

打開台灣食品公司的網頁，常常見到的產品介紹會告訴你：這種調和油結合了五種最佳產地珍貴油種，可降低膽固醇、穩定耐高溫、有效降低油煙。總之，就是一面倒賣你健康卻不主動告訴你成分，仔細看產品成分才會看到原來就是芥花油、橄欖油、葡萄籽油、葵花油、玉米油，其實就是最常見的植物性食用油大混搭。

然而消費者對這樣的銷售方式埋單，這就是宣傳本事了，所以類似臺糖這樣的官營事業，一樣也有芥花油、橄欖油、葡萄籽油的產品，卻不懂大混搭，甚至葡萄籽油還競爭不過別人，最後放棄自己生產，改委託給大統代工而誤踩地雷。

其實在2005年，台灣就發生了業者在橄欖油添加包括葵花油、菜籽油等其他不同成分的食用油，價格較純橄欖油低了至少三分之一，包括統一、佳格、泰山都曾賣過這樣的調和油。甚至早在大統之前，就發生了橄欖油無橄欖成分的事件。

消費者需要認清，健康只是口號，認清成分更重要。但問題又來了，食品油市場包混亂的是橄欖油，好的進口橄欖油一公升賣上千元新台幣，是色拉油的20倍。然而高價就是對嗎？

2012年歐盟自己檢查全世界最大的橄欖油生產國西班牙，竟然發現四分之一的檢測樣本不合規定，主要是成分不足，另外抽檢加拿大的橄欖油採樣，也有約三分之一的橄欖油被發現摻有菜籽油、葵花油、黃豆油等。

原來連世界上最大的生產國西班牙都這樣做。11年前發現食用油市場很難賺錢，轉型成義大利奧利塔橄欖油品油師的吳文玲說，大家都希望能夠吃到好的橄欖油，但問題是，一棵橄欖樹才能生產四公升的第一道冷榨橄欖油，或2500顆橄欖才能榨出一公升的油。

不過台灣卻到處都在標榜冷榨、甚至第一道特級冷榨，然後一公升賣3百元，還買一送一，這樣不可能的行情，大家卻都相信這是真的，或是盲目追求高價與健康，卻不問成分與來源，這樣的追高殺低心態才是造成今天食用油市場紛亂的主因。（撰文：呂國禎，商業週刊）

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